Räucherei

Die Räucherei ist…

Räucherfelchen-im-Ofen

ein Geheimnis,

in der 4 Generation.

 

Felchen – Salz – Rauch – natürliche Aromen

Die Felchen werden bereits beim Fang auf See aussortiert, alle Schuppen müssen so weit wie möglich erhalten bleiben um das Aroma zu schützen. Eine beliebige Anzahl an Stunden, meist über Nacht baden die Rohlinge in einer speziellen Gewürzmischung. Danach eine kurze Erwärmung vom Rauch selbstgesammelter Kräuter und verschiedener Sägespäne – direkt ins Restaurant auf die Insel oder direkt nach Haus Bereich Lindau.